|
|
Chinese Geflambeerde Kalkoen Met Chinese Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 gr. kalkoenborst zonder bot * 10-12 Chinese champignons (gedroogde) * 1,5 pak dunne eiermie * 1 winterwortel of 6 worteltjes * 2 preien * 1 courgette * 4 gepelde tomaten uit blik * 100 gr. tauge * 2 uien * 2 teentjes knoflook * 4 eetl. boter * 4 eetl. maisolie * 1,5 eetl. rijstebloem * 1/2 wijnglas rijstwijn * 1 dl. kippebouillon van een tablet * 2 eetl. soja * 1,5 eetl. maizena * voor de marinade: 6 eetl. rijstwijn * 2 eetl. Chinese soja * 1 eetl. gembersap
Voorbereiding:
Maak een marinade van soja, rijstwijn en gembersap en week de gedroogde champignons 1 uur in ruim water. Snij de kalkoenfilet in dunne plakjes van 1/2 cm. dik en leg deze ca. 2 uur in de marinade.
Bereidingswijze:
Doe de dunne mie in een ruime pan kokend water, laat ze hierin 3 min. wellen. Afgieten en laten uitlekken. Maak de groenten schoon, was ze en snij wortel, prei, courgette en tomaat in dunne plakjes. Haal van de gewassen tauge de groene kapjes weg, laat eveneens uitlekken. Hak ui en knoflook zeer fijn. Verhit de boter en olie in een wok en roerbak in 2 min. op hoog vuur de plakjes kalkoen, bestrooid met rijstebloem, aan alle kanten goudbruin. Giet de rijstwijn in een pollepel, steek aan en schenk de brandende wijn uit over het vlees. Rustig laten uitbranden, de pan eenmaal heen en weer schuddend. (Denk eraan, de afzuigkap tijdens het flamberen uit zetten, i.v.m. brandgevaar!!!) Schep met een schuimspaan het vlees uit de wok. Bak nu in dezelfde pan ui en knoflook op matig vuur, voeg na 1 min. wortel, prei, courgette en tomaat erbij. Laat dit alles 5 min. afgedekt stoven. Voeg dan de geweekte (uitgelekte) champignons toe, de mie en tenslotte de tauge. Voeg 1 dl. kippebouillon toe en 2 eetl. soja, vermengd met de maizena. Voeg het vlees weer toe. Laat de saus iets indikken.
|
|
|